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红星农场酸菜产自黑龙江省黑河市北安市，主要产地为黑龙江省黑河市北安市红星农场第一、第二、第三、第四、第五管理区。。产品类别为普通白菜。主要品种为金盛219、北京3号、青杂3号。
酸菜颜色自然，菜叶呈淡黄色，味道咸酸，口感酸脆鲜嫩，具有酸味及发酵香气。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
总酸（以乳酸计）（%） | 1.277 | ≥ 0.4 |
天门冬氨酸（mg/100g） | 56 | 11.44 |
谷氨酸（mg/100g） | 330 | 4.64 |
亚硝酸盐（mg/kg） | 未检出（检出限1） | 5.412--15.92 |
总膳食纤维（g/100g） | 2.01 | 0.90 |
甘氨酸（mg/100g） | 37 | 3.57 |
丙氨酸（mg/100g） | 120 | 13.00 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20241321 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 北安市农业农村局 | 2024-12-17 至 2026-12-16 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-11-12 |
评价机构 | 黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所 |
评价依据 | DBS22/025-2014《酸菜》；吴铎.发酵过程中东北酸菜品质特征监测分析及其菌群变化研究.吉林大学硕士论文；姜雪晶等.几种市售酸菜品质的对比分析研究.食品安全质量检测学报.2015,6(07):2757-2763；中国食物成分表标准版（第6版第一册） |
样品名称 | 红星农场酸菜 |
该产品选用黑河北安市独特地理环境下培育的大白菜为原料，经腌制、发酵、包装等工艺流程生产。酸菜具有颜色自然，菜叶呈淡黄色，味道咸酸，口感酸脆鲜嫩，有酸味及发酵香气等特征，内在品质指标总酸（以乳酸计），天冬门氨酸、谷氨酸等鲜味氨基酸，总膳食纤维均高于参考值，发酵过程污染物指标亚硝酸盐未检出（＜1mg/kg），低于参考值。综合评价其符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
北大荒亲民有机食品有限公司 | 哈尔滨市香坊区红旗大街259号博大公寓A栋1-5轴2层 |
