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和村醋产自河北省邯郸市峰峰矿区，主要产地为河北省邯郸市峰峰矿区和村镇金村、南胡村、南八特村、曹庄村、杜庄村、姚庄村。。产品类别为醋。主要品种为香醋。
和村醋呈深褐色或红褐色，色泽自然鲜亮，醋体通透，醇香浓郁，以及发酵过程中产生的独特风味，口感绵酸醇和，味蕾刺激小。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
总酸(以乙酸计)（g/100mL） | 6.07 | ≥ 3.50 |
不挥发酸（以乳酸计）（g/100ml） | 3.73 | ≥ 2.00 |
蛋白质（g/100g） | 3.69 | ≥ 2.10 |
氨基酸态氮（g/100mL） | 0.21 | ≥ 0.11 |
可溶性无盐固形物（g/100ml） | 10.59 | ≥ 6.00 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20241165 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 邯郸市峰峰矿区农业农村局 | 2024-12-17 至 2026-12-16 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-09-26 |
评价机构 | 河北农业大学科教兴农中心 |
评价依据 | GB18187-2000酿造食醋，《中国食物成分表》(第2版第一册)20-2-001。 |
样品名称 | 和村醋 |
和村醋选用优质粮食为原料，采用深层地下矿泉水，经过制曲、蒸料、天然古法发酵、熏缸、淋醋等多道工序，生产的香醋保留了粮食中的营养成分和天然风味，醇香浓郁，香绵可口。检测结果显示和村醋的总酸(以乙酸计)、不挥发酸（以乳酸计）、蛋白质、氨基酸态氮和可溶性无盐固形物的指标含量均高于同类产品参照值。综合评价，和村醋符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
邯郸市辐辏轩食品有限公司 | 邯郸市峰峰矿区和村镇南胡村 |
