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高明鲈鱼产自广东省佛山市高明区，主要产地为广东省佛山市高明区荷城街道西安塘肚村、广东省佛山市高明区荷城街道石洲村。产品类别为大口黑鲈。主要品种为加得丰1号。
该产品呈纺锤型，体型修长而侧扁，头中等大小，口裂较大，吻尖，单尾重500g~750g；鱼体披细小栉鳞，鳞色银亮有光泽，体背侧青色或浅青色，腹部灰白色，体侧及背鳍鳍棘部分布着少数黑色小斑点。熟制后鱼肉厚实细嫩，少刺。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 18.8 | 18.6 |
氨基酸总量（g/100g） | 16.8 | 16.1 |
天门冬氨酸（%） | 1.9 | 1.2 |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 71.5 | 60.1 |
谷氨酸（%） | 2.7 | 2.6 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20241578 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 佛山市高明区农业农村局 | 2024-12-17 至 2026-12-16 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-11-12 |
评价机构 | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
评价依据 | 中国食物成分表标准版（第6版第二册121226）、全国农产品地理标志网《桐江鲈鱼》 |
样品名称 | 高明鲈鱼 |
该产品在高明区地域范围内独特的生产环境下，具有鱼体修长、肉厚刺少、味道鲜美等感官品质特征；具有鲜味氨基酸（谷氨酸和天门冬氨酸）和不饱和脂肪酸占比高、蛋白质和氨基酸含量丰富的营养品质特征；具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
广东东沣渔业有限公司 | 佛山市高明区荷城街道西安塘肚村西基塱1号厂房 |
广东合沣渔业有限公司 | 广东省佛山市高明区荷城街道石洲村委大道珠江村民小组03 |
