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高明鳜鱼产自广东省佛山市高明区，主要产地为广东省佛山市高明区明城镇崇步村、佛山市高明区荷城街道宵陵村、佛山市高明区荷城街道榴村、佛山市高明区荷城街道上陈村。产品类别为鳜。主要品种为鼎鳜一号、广清一号、翘嘴鳜、“粤江”饲料鳜。
该产品体型侧扁，头尖长，口裂大，下颌较前突，背部稍隆起，单尾重400g~630g；鱼体披细小圆鳞，脊背为青黄色，往腹部过渡为白色，体侧具有不规则褐色斑块和斑点；背鳍连续，前部为硬刺，后部为软鳍条，背鳍和尾鳍分布黑色斑点；熟制后肉质细嫩，无土腥味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 18.3 | ≥ 16.0 |
脂肪（g/100g） | 1.4 | ≤ 3.0 |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 72.2 | 54.9 |
氨基酸总量（g/100g） | 16.5 | ≥ 14.0 |
钙（mg/100g） | 183 | 63 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20241577 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 佛山市高明区农业农村局 | 2024-12-17 至 2026-12-16 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-11-12 |
评价机构 | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
评价依据 | 全国农产品地理标志网《梓江鳜鱼》、鳜鱼营养成分分析及肌球蛋白重链基因克隆与表达（硕士学位论文）、中国食物成分表第二版第六册 |
样品名称 | 高明鳜鱼 |
该产品在高明区地域范围内独特的生产环境下，具有体型侧扁、头尖长、口裂大、肉质细嫩等感官品质特征；具有蛋白质、氨基酸和钙元素含量高，不饱和脂肪酸占比高、脂肪含量低的营养品质特征；具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
佛山市高明区杰大水产养殖有限公司 | 广东省佛山市高明区明城镇崇步村自编8号 |
佛山市腾太生物科技有限公司 | 佛山市高明区荷城街道宵陵大道1号 |
广东粤江水产有限公司 | 佛山市高明区荷城街道榴村陆家88号 |
佛山市枫田农业有限公司 | 佛山市高明区荷城街道上陈村233号首层商铺 |
