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雷州黄牛产自广东省湛江市雷州市，主要产地为广东省湛江市雷州市企水镇郑家村、客路镇恒山村、南兴镇南畔村。。产品类别为肉牛。主要品种为雷琼黄牛。
雷州黄牛外型酷似瘤牛，毛色以橙黄为主，夹有黑色，外表特征为十三黑：鼻镜、两眼圈、两耳尖、四蹄、尾线、阴鞘和阴囊下部为黑色。公牛头颈粗短，肩峰高耸，脊腰平直；母牛体型清秀，颈细长，角短小。该产品在雷州市内独特的地理环境下，肉色鲜红，有光泽，脂肪颜色为乳白色，色泽均匀，肌肉结构紧密，有坚实感，富有弹性，肌纤维有韧性，煮熟后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉汤鲜香浓郁。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 22.5 | 21.3 |
氨基酸（mg/100g） | 20400 | 19323 |
铁（mg/100g） | 3.18 | 2.3 |
胆固醇（mg/100g） | 48.0 | 60 |
油酸/总脂肪酸（%） | 44.2 | 41.3 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20241584 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 雷州市农业农村局 | 2024-12-17 至 2026-12-16 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-08-02 |
评价机构 | 中国热带农业科学院农产品加工研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表》标准版第6版第二册 |
样品名称 | 雷州黄牛 |
该产品在雷州市内独特的地理环境下，具有肉色鲜红，肌肉结构紧密，有坚实感，富有弹性，肌纤维有韧性，煮熟后肉汤澄清透明，肉汤鲜香浓郁的感官品质特征；内在品质蛋白质、氨基酸、铁、油酸/总脂肪酸均高于参照值，胆固醇低于参照值等特征。综合评价，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
雷州市志成养殖有限公司 | 湛江市雷州市新城街道水东路4号 |
雷州市飞煌牧业养殖有限公司 | 湛江市雷州市南兴镇高田村 |
广东省湛江雷州市绿玉米黄牛养殖有限责任公司 | 广东省湛江市雷州市客路镇恒山村 |
