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微山湖大闸蟹产自山东省济宁市微山县，主要产地为山东省济宁市微山县高楼乡永胜村、昭阳街道猛进村、韩庄镇后阁村、夏镇街道曹庄村。产品类别为绒螯蟹。主要品种为中华绒螯蟹。
微山湖大闸蟹单个重120g～140g，壳青色，腹面乳白色，蟹爪金色，步足刚毛和螯足绒毛金黄色。肌肉白色，纹理清晰。煮熟的雌蟹黄呈红色，雄蟹蟹膏呈白色，呈凝胶状。肉质鲜嫩，口感鲜美。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（％） | 22.8 | 17.5 |
脂肪（%） | 1.9 | 2.6 |
谷氨酸（%） | 3.16 | 2.00 |
赖氨酸（%） | 1.81 | 1.10 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20241462 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 微山县南四湖综合管理委员会 | 2024-12-17 至 2026-12-16 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-11-08 |
评价机构 | 山东省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表》（第6版，北京大学医学出版社）、《黄河口大闸蟹不同可食部分营养分析》（成慧中，安微农业科学2023，51（15）） |
样品名称 | 微山湖大闸蟹 |
微山湖大闸蟹在微山县域范围内独特的生产环境下，具有青壳、白肚、金爪、黄毛，肉质鲜嫩Q弹，口感鲜美等感官特征；蟹肉具有蛋白质、谷氨酸和赖氨酸含量高，脂肪含量低等独特营养品质特性。综合评价符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
山东微山湖滨生态农业科技发展有限公司 | 山东省济宁市微山县夏镇街道城后路西首 |
山东微山湖韵现代渔业庄园有限公司 | 山东省济宁市微山县昭阳街道猛进村 |
山东省天源农业科技有限公司 | 微山县韩庄镇后阁村永兴路063号 |
微山县微山湖渔业开发有限公司 | 微山县昭阳街道 |
