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繁峙牛肉产自山西省忻州市繁峙县，主要产地为山西省忻州市繁峙县砂河镇后河村、金山铺乡农发村。。产品类别为牛肉。主要品种为安格斯。
肌间脂肪分布均匀，牛肉色泽红润，肉质鲜嫩，脂肪呈白色，肌纤维致密，有韧性，富有弹性，煮熟后汤汁澄清，纤维细嫩，肉质松软可口。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
肌间脂肪 | 1.4% | 0.36% |
蛋白质 | 22.3％ | ≥ 20.0％ |
胆固醇 | 45.9mg/100g | 58mg/100g |
维生素A | 10.6μg/100g | 8μg/100g |
鲜味氨基酸占总氨基酸比例 | 26.37% | 24.96% |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 53.76% | 47.5% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20210549 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 繁峙县农业农村局 | 2021-12-22 至 2026-12-21 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2022 | 省级通过 |
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-09-05 |
评价机构 | 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所（畜禽产品） |
评价依据 | 《过瘤胃不饱和脂肪对安格斯牛生长性能和牛肉脂肪酸组成的影响》《不同年龄阶段安格斯牛与湘西黄牛屠宰性能和肉品质的比较》《中国食物营养成分表》 |
样品名称 | 繁峙牛肉 |
该产品保持了名特优新农产品的独特营养品质，与同品种相近月龄的安格斯牛肉相比，肌肉有弹性，肉质鲜嫩，并富含人体必需脂肪酸，及微量元素锌等优秀特征，符合全国名特优新农产品收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
山西省繁峙县天河牧业有限公司 | 山西省繁峙县砂河镇后河村西南 |
