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张家川花椒产自甘肃省天水市张家川回族自治县，主要产地为甘肃省天水市张家川回族自治县张家川镇、龙山镇、恭门镇、马鹿镇、梁山镇、马关镇、刘堡镇、胡川镇、大阳镇、川王镇、张棉乡、木河乡、连五乡、平安乡、阎家乡共计15个乡（镇），258个村。。产品类别为花椒。主要品种为大红袍。
外表面紫红色，内表面淡黄色。腹面开裂，背面亦稍开裂，呈两瓣状，而基部相连，油腺突出，有小果柄，有花椒的强烈香气，口感麻，味浓郁。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
水分 | 9.93% | ≤ 12.0% |
灰分（以干物计） | 6.9% | ≤ 10.0% |
蛋白质 | 11.0g/100g | 8.69g/100g |
挥发油（干基） | 3.44mL/100g | ≥ 3.0mL/100g |
不挥发性乙醚提取物 | 11.74% | 9.99% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20251650 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 张家川回族自治县农产品质量安全监测中心 | 2025-12-15 至 2026-12-14 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-08-29 |
评价机构 | 谱尼测试集团股份有限公司 |
评价依据 | GB/T30391-2024(花椒一级)、陕西农业科学(青花椒与红花椒主要营养成分的比较研究,2006(3):29-30) |
样品名称 | 张家川花椒 |
该产品在张家川回族自治县域范围内在其独特的生产环境下，具有外表面紫红色，内表面淡黄色。腹面开裂，背面亦稍开裂，呈两瓣状，而基部相连，油腺突出，有小果柄，有花椒的强烈香气，口感麻，味浓郁的上乘感官品质，具有内在品质水分、灰分(以干物计)符合参照值，蛋白质、挥发油(干基)和不挥发性乙醚提取物均优于参照值的特征，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
张家川回族自治县堡子川种养殖农民专业合作社 | 张家川回族自治县马关镇马堡村一组 |
张家川回族自治县龙投种植农民专业合作社 | 张家川回族自治县马关镇新义村113号 |
张家川回族自治县川红秦椒种养殖农民专业合作社 | 甘肃省天水市张家川回族自治县龙山镇韩川村 |
