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老庙牛肉产自河南省安阳市滑县，主要产地为河南省安阳市滑县老庙乡北小寨村、苏小寨村。产品类别为牛肉。主要品种为西门塔尔杂交牛。
肌肉深红色、有光泽、富有弹性，切面湿润、显大理石花纹。煮熟后，肉汤透明澄清、清香，肉质紧实有嚼劲，口感鲜香。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 20.2％ | ≥ 20.0％ |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 5.29g/100g | 4.16g/100g |
胆固醇 | 57.4mg/100g | 63mg/100g |
硒 | 7.8μg/100g | 2.76μg/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20260269 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 滑县农业农村局 | 2026-06-03 至 2027-06-02 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2026-04-08 |
评价机构 | 河南省农业科学院农产品质量安全研究所 |
评价依据 | CAQS/MTYX1006-2025全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范（牛肉类）、中国食物成分表标准版（第6版第二册）082105 |
样品名称 | 老庙牛肉 |
老庙牛肉在河南省滑县老庙乡独特的生产环境和饲养条件下，具有肌肉深红色、有光泽、富有弹性，切面显大理石花纹，煮食肉汤透明澄清、清香，肉质紧实有嚼劲，口感鲜香的感官特征；品质指标胆固醇含量低，蛋白质含量符合鉴定规范要求，鲜味氨基酸、微量元素硒含量均优于参照值。综合评价，老庙牛肉符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
滑县苏氏百味食品有限公司 | 滑县老庙乡苏小寨 |
滑县老庙友谊食品厂 | 滑县老庙乡北小寨村 |
