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三塘湖辣皮子产自新疆维吾尔自治区哈密市巴里坤哈萨克自治县，主要产地为新疆维吾尔自治区哈密市巴里坤哈萨克自治县三塘湖镇上湖村、新疆维吾尔自治区哈密市巴里坤哈萨克自治县三塘湖镇中湖村、新疆维吾尔自治区哈密市巴里坤哈萨克自治县三塘湖镇下湖村、新疆维吾尔自治区哈密市巴里坤哈萨克自治县三塘湖镇岔哈泉村。。产品类别为干辣椒。主要品种为螺丝椒。
三塘湖辣皮子呈深红色，外形羊角形，长10-18cm。肉质厚实有韧性，皱褶丰富呈螺旋状，内含黄色辣椒籽。复水后色泽鲜红，肉厚有韧性，入口先甜后微辣，风味纯正，无刺鼻辛辣气味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 11.0 g/100g | ＞ 10.6 g/100g |
可溶性糖 | 24.6 g/100g | ＞ 21.4 g/100g |
铁 | 7.96 mg/100g | ＞ 6.00 mg/100g |
辣椒素 | 2.52 g/kg | ＞ 2.06 g/kg |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20261167 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 巴里坤县农业农村局 | 2026-09-18 至 2027-09-17 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2026-01-20 |
评价机构 | 新疆维吾尔自治区农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 中国食物成分表标准版第6版第1册[M].北京：北京大学医学出版社.2018（铁）；9个品种干辣椒的品质分析及评价[J].食品工业科技,2022（总糖、辣椒素类）；117份干辣椒资源的营养指标比较分析[J].中国瓜菜,2024.（蛋白质） |
样品名称 | 三塘湖辣皮子 |
三塘湖辣皮子在巴里坤县域范围内，在其独特的生产环境下，具有颜色呈深红色，自然褶皱均匀，外形羊角形，果形完整，端正，大小基本一致，长10-18cm；肉质层厚实，按压有弹性，内含黄色辣椒籽；复水后色泽鲜红，肉厚有韧性，入口先甜后微辣，风味纯正，无刺鼻辛辣气味的感官特征；独特性营养品质指标蛋白质大于参照值，可溶性糖、铁、辣椒素均优于参照值。综合评价，三塘湖辣皮子符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
巴里坤县新地土特产开发有限公司 | 巴里坤县花园乡南园子村2组 |
巴里坤中耕农业种植农民专业合作社 | 新疆哈密市巴里坤县海子沿乡团结村1幢4号 |
