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张安屯黑山羊产自云南省曲靖市马龙县，主要产地为云南省曲靖市马龙区张安屯街道大张安屯村、小张安屯村、渣子树村等，共计1个街道24个村。。产品类别为肉羊。主要品种为黑山羊。
张安屯黑山羊体型中等，结构匀称紧凑，体格健壮，肌肉发达，线条流畅，充满力量感，被毛全身乌黑发亮，富有光泽，灵活跳跃，双目有神，采食各种野生牧草与药材，展现出旺盛的生命力。肉品呈现鲜红色，脂肪部分乳白色，肌肉纤维清晰，细密且分布均匀，表面干燥不粘手；切面光滑平整，有光泽感，有一定的弹性和韧性；有淡淡的膻气；煮沸后肉汤透明澄清，具特有香味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 20.6％ | ≥ 19.0％ |
肌间脂肪 | 3.0% | 1.6% |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 55.05% | 43.2% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20260499 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 曲靖市马龙区农业农村局 | 2026-06-03 至 2027-06-02 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-10-22 |
评价机构 | 云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 1.《全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范羊肉类》（CAQS/MTYX1007-2025）；2.《中国食品成分表》（第6版，第一册，羊肉（代表值）） |
样品名称 | 张安屯黑山羊 |
该产品在马龙县域范围内，在其独特的生产环境下，具有肉品呈现鲜红色,脂肪部分乳白色,肌肉纤维清晰,细密且分布均匀,表面干爽不粘手；切面光滑平整,有光泽感,有一定的弹性和韧性；有淡淡膻气味；煮沸后肉汤透明澄清,具特有香味的感官特征；独特性营养品质指标蛋白质大于参照值，肌间脂肪、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比优于参照值。综合评价，张安屯黑山羊符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
马龙县张安屯街道明星养殖协会 | 曲靖市马龙区张安屯街道渣子树村 |
马龙区张安屯街道学祥家庭农场 | 马龙区张安屯街道兔街社区兔街三组居民小组 |
马龙区源腾家庭农场 | 曲靖市马龙区张安屯街道渣子树村 |
