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六枝黑猪产自贵州省六盘水市六枝特区，主要产地为贵州省六盘水市六枝特区新场乡松坝村，新窑镇波渡村。产品类别为生猪。主要品种为山下长黑。
肌肉部分淡红色，脂肪部分白色，脂肪呈条带嵌混于肌肉组织，表面有自然的油润光泽，肌肉纤维清晰、分布均匀，切面平整无血点；肉质紧实有硬度，有一定弹性和韧性，表面微干不粘手。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 24.1％ | 20.3％ |
肌间脂肪 | 3.68% | 6.2% |
胆固醇 | 27.8mg/100g | 81mg/100g |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 5.99% | 4.98% |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 66.4% | 56.5% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20260488 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 六枝特区农业农村局 | 2026-06-03 至 2027-06-02 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-10-11 |
评价机构 | 云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 《中国食品成分表》（第6版，第二册，猪肉（瘦）） |
样品名称 | 六枝黑猪 |
该产品在六枝特区范围内在其独特的生产环境下，具有肌肉部分淡红色，脂肪部分白色，脂肪呈条带嵌混于肌肉组织，表面有自然的油润光泽，肌肉纤维清晰、分布均匀，切面平整无血点；肉质紧实有硬度，有一定弹性和韧性，表面微干不粘手。蛋白质、肌间脂肪、胆固醇、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比均优于参照值等特征，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
贵州二表哥生态农业有限公司 | 贵州省六盘水市六枝特区新场乡松坝村毛草坡组 |
六枝特区六新生态养殖场 | 贵州省六盘水市六枝特区新窑镇波渡村大寨组 |
