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永平核桃产自云南省大理白族自治州永平县，主要产地为云南省大理白族自治州永平县博南镇、杉阳镇、龙街镇、龙门乡、厂街乡、水泄乡、北斗乡，共计7个乡镇56个行政村。。产品类别为核桃。主要品种为泡核桃。
外壳完整无破损呈自然的浅褐色，形状饱满呈扁球状，大小均匀一致，单果重15.3g，壳薄且较脆，手感沉，剥开后仁衣完整呈黄色或黄灰色，仁浅黄色，质地紧实有弹性，有淡淡的坚果清香；入口酥脆、微涩，咀嚼后无渣感，味道带有自然的坚果鲜味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 15.8％ | 14.9％ |
粗脂肪 | 69.4% | ≥ 65.0% |
出仁率 | 51.0% | ≥ 40.0% |
单不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 23.46% | 15.7% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20251602 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 永平县核桃产业发展服务中心 | 2025-12-15 至 2026-12-14 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-09-22 |
评价机构 | 云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 1.《果盘质量安全学》，聂继云主编，中国标准出版社；2.《核桃坚果质量等级》（GB/T20398-2021）；3.《中国食品成分表》（第6版，第一册，核桃（干）） |
样品名称 | 永平核桃 |
该产品在永平县域范围内在其独特的生产环境下，具有外壳完整无破损呈自然的浅褐色，形状饱满呈扁球状，大小均匀一致，单果重15.3g，壳薄且较脆，手感沉，剥开后仁衣完整呈黄色或黄灰色，仁浅黄色，质地紧实有弹性，有淡淡的坚果清香；入口酥脆、微涩，咀嚼后无渣感，味道带有自然的坚果鲜味。蛋白质高于参照值、粗脂肪、出仁率、单不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比优于参照值等特征，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
大理航启商贸有限责任公司 | 云南省大理白族自治州永平县博南镇曲硐村委会核桃坊16幢 |
大理滇力牧商贸有限公司 | 云南省大理白族自治州永平县博南镇曲硐村 |
