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枣庄黑盖猪肉产自山东省枣庄市滕州市，主要产地为山东省枣庄市滕州市滨湖镇山头村、阳关村，大坞镇大坞南村，界河镇南界河村。产品类别为猪肉。主要品种为枣庄黑盖猪。
枣庄黑盖猪肉，肌肉色泽鲜红、脂肪呈白色，富有光泽，肌纤维纹理清晰；肌肉组织饱满，坚韧且富有弹性。煮熟后肉质细嫩多汁，滋味鲜美，且肉香浓郁。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 20.6g/100g | ≥ 19.6g/100g |
氨基酸总量 | 18.9g/100g | ≥ 18.1g/100g |
必需氨基酸 | 7.29g/100g | ≥ 6.77g/100g |
单不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 53.0% | ≥ 45.6% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20260202 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 滕州市农业农村局 | 2026-06-03 至 2027-06-02 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-10-20 |
评价机构 | 山东省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表》第6版/第二册，猪肉（里脊）081129 |
样品名称 | 枣庄黑盖猪肉 |
枣庄黑盖猪在滕州县域范围内的独特生产环境下，具有肉质颜色鲜红、表面富有光泽等感官特征，具有蛋白质、氨基酸总量、必需氨基酸、单不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比高等营养品质特征，均符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
山东福藤食品有限公司 | 山东省滕州市经济开发区春藤西路589号 |
枣庄黑盖猪养殖有限公司 | 山东省滕州市滨湖镇山头村 |
