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禹州带皮牛肉产自河南省许昌市禹州市，主要产地为河南省许昌市禹州市范坡镇张刘村。产品类别为牛肉。主要品种为西门塔尔牛。
牛肉为鲜红色、有光泽，富有弹性指压后凹陷即回复，肌纤维粗，切面肉质硬实。煮熟后，肉汤透明澄清，富有香味和鲜味。肉质口感味香，膻味淡。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 20.1％ | ≥ 20.0％ |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 4.46g/100g | 4.16g/100g |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 53.6% | 48.1% |
钙 | 3.78mg/100g | 3mg/100g |
证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20190173 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 禹州市农业农村局 | 2019-09-24 至 2026-09-23 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
年度 | 确认结果 |
|---|---|
2020 | 省级通过 |
2021 | 省级通过 |
2022 | 省级通过 |
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-07-22 |
评价机构 | 河南省农业科学院农产品质量安全研究所 |
评价依据 | CAQS/MTYX1006-2025全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范（牛肉类）、中国食物成分表标准版（第6版第二册）082105 |
样品名称 | 禹州带皮牛肉 |
禹州带皮牛肉在河南省禹州市独特的生产环境和饲养条件下，具有肉色鲜亮红润，肌纤维致密、紧实，柔韧有弹性，切面显大理石花纹，煮食肉汤透明清澈、微甜，肉质软嫩多汁，味鲜香的感官特征；品质指标蛋白质含量符合评价鉴定规范牛肉类产品要求，鲜味氨基酸，不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比和元素钙含量均大于参照值。综合评价，禹州带皮牛肉持续符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
单位名称 | 地址 |
|---|---|
禹州市龙跃牧业有限公司 | 禹州市范坡镇张刘村 |
