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喀喇沁旗肉鸭产自内蒙古自治区赤峰市喀喇沁旗，主要产地为内蒙古赤峰市喀喇沁旗小牛群镇狮子沟村、蘑菇厂村，锦山镇全太村，牛家营子镇团结村，十家乡楼子店村、玉皇庙村、郎营子村，西桥镇草地梁村、牤牛营子村、二道营子村。产品类别为鸭肉。主要品种为樱桃谷鸭。
喀喇沁旗肉鸭皮肤表面洁净，酮体皮色亮白，肌肉切面呈红色，其鸭皮薄，肉质细嫩，有韧性，煮熟后，肉质紧致细嫩，味道鲜美。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 22.8％ | 15.5％ |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 5140mg/100g | 3767mg/100g |
胆固醇 | 92.7mg/100g | 94mg/100g |
肌苷酸 | 1.98mg/g | 0.72mg/g |
多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 26.6% | 19.5% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20220641 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 喀喇沁旗农产品质量安全监督管理站 | 2022-12-14 至 2026-12-13 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-08-29 |
评价机构 | 中国农业科学院草原研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表》（第六版第二册）、《山东地方鸭与北京鸭的产肉性能及肉质特性研究》收录于2001年01卷《山东农业大学学报（自然科学版）》、《中畜草原白羽肉鸭与樱桃谷鸭肌肉品质的比较》收录于2022年《现代食品科技》 |
样品名称 | 喀喇沁旗肉鸭 |
该产品在喀喇沁旗范围内，在其独特的生长环境下，具有酮体皮色亮白，肌肉切面呈红色，其鸭皮薄，肉质细嫩，有韧性，煮熟后，肉质紧致细嫩，味道鲜美的特性，内在品质具有蛋白质、肌苷酸、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）、多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比优于参考值，胆固醇低于参考值。综合评价其具有全国名特优新农产品独特的营养品质特性。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
内蒙古九牧合农牧科技有限公司 | 喀喇沁旗小牛群镇农畜产品加工园 |
喀喇沁旗鑫泰种植养殖专业合作社 | 赤峰市喀喇沁旗小牛群镇白石太沟村 |
