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富源小叶芥菜酸菜产自云南省曲靖市富源县，主要产地为云南省曲靖市富源县中安街道、胜境街道、墨红镇、营上镇、大河镇、竹园镇等12个乡镇街道，寨子口，青石、洗洋塘、发家等158个村。。产品类别为酸菜。主要品种为小叶芥菜。
菜叶或菜帮形态完整，菜叶呈自然黄绿色，菜帮黄色，汤汁清澈，略带浑浊；开袋有清新自然酸菜的酸香气味；轻捏有弹性，软硬适中；入口酸味柔和、咸淡适中，口感脆嫩有韧性，余韵清爽。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
总酸（以乳酸计） | 1.139% | ≤ 2% |
食盐（以NaCl计） | 2.80g/100g | ≤ 6.0g/100g |
膳食纤维 | 1.83g/100g | 0.6g/100g |
氨基酸态氮（以氮计） | 0.29% | ≥ 0.15% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20260500 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 富源县农业农村局 | 2026-06-03 至 2027-06-02 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2026-03-24 |
评价机构 | 云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 1.《绿色食品酱腌菜》（NY/T437-2023）数据来源：盐水渍菜；2.田艳,赵玲艳,陈秋佳,等.芥菜自然发酵过程中主要化学成分的变化[J].湖南农业大学学报(自然科学版),2021,47(01):117-124. |
样品名称 | 富源小叶芥菜酸菜 |
该产品在富源县域范围内，在其独特的生产环境下，具有形态完整，菜叶呈自然黄绿色，菜帮黄色，汤汁清澈，略带浑浊；开袋有清新自然酸菜的酸香气味；轻捏有弹性，软硬适中；入口酸味柔和、咸淡适中，口感脆嫩有韧性，余韵清爽的感官特征；独特性营养品质指标总酸、食盐、膳食纤维、氨基酸态氮均优于参照值。综合评价，富源小叶芥菜酸菜符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
云南满地金食品开发有限公司 | 云南省曲靖市富源县墨红镇吉克村委会 |
富源县盛麦农业有限公司 | 云南省曲靖市富源县墨红镇吉克村委会草托村17号 |
