云县鲟鱼产自云南省临沧市云县，主要产地为云南省临沧市云县漫湾镇昔宜村、慢光村、嘎止村；大朝山西镇邦旭村、坡头村；忙怀乡邦六村、温速村；晓街乡慢笼村。共计4个乡镇8个行政村。。产品类别为鲟（淡水养殖）。主要品种为鲟鱼。

产地与生产

• 生产规模：450吨
• 年商品量：450吨
• 采收时间：每年的 11 月至次年 2 月
• 生产历史：16
• 获证批次：2025年第二批

外观与风味

云县鲟鱼鱼体型呈长纺锤形，骨板较平滑富有光泽，触感光滑，身体较为修长且扁平，头大平扁呈长三角形，吻部尖长，胸鳍宽大，呈扇形，背部深灰色，腹部乳白色；煮熟后肉质呈白色，细嫩紧实，肌间刺少，口感绵滑且富有弹性，味道清淡纯净，具有鲟鱼特有的鲜香。

产品图片

核心营养品质指标

以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。

认证信息

检测评价

该产品在云县域范围内在其独特的生产环境下，具有云县鲟鱼鱼体型呈长纺锤形，骨板较平滑富有光泽，触感光滑，身体较为修长且扁平，头大平扁呈长三角形，吻部尖长，胸鳍宽大，呈扇形，背部深灰色，腹部乳白色；煮熟后肉质呈白色，细嫩紧实，肌间刺少，口感绵滑且富有弹性，味道清淡纯净，具有鲟鱼特有的鲜香；一般性指标脂肪、磷、镁均优于参照值；特征性指标亚油酸、鲜味氨基酸均优于参照值等特征。经评价，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。

推荐经营主体

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