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尉氏鲈鱼产自河南省开封市尉氏县，主要产地为河南省开封市尉氏县南曹乡魏庄村，南曹村。。产品类别为鲈（淡水养殖）。主要品种为优鲈三号。
鱼体呈纺锤形，侧扁，平均体长27cm，平均单尾重460g；鱼体鳞被完整，鳞片紧密，背部青黑色，腹部银白色；肌肉组织紧密，富有弹性；熟制后肉质细嫩，味道鲜美。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 17.3g/100g | 16.7g/100g |
油酸（占总脂肪酸） | 30.66% | 21.5% |
氨基酸总量 | 16.58g/100g | 16.11g/100g |
胆固醇 | 52.9mg/100g | 86mg/100g |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 4.265g/100g | 3.77g/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20251305 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 尉氏县农业农村局 | 2025-12-15 至 2026-12-14 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-11-28 |
评价机构 | 河南中标检测服务有限公司 |
评价依据 | 《中国食物成分表》标准版第6版第二册121226、吴燕燕,李冰,朱小静,等.养殖海水和淡水鲈鱼的营养组成比较分析[J].食品工业科技,2016,37(20):348-352+359.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2016.20.061. |
样品名称 | 尉氏鲈鱼 |
尉氏鲈鱼在尉氏县南曹乡魏庄村独特的养殖条件下，具有鱼体呈纺锤形，侧扁，平均体长27cm，平均单尾重460g，鱼体鳞被完整，鳞片紧密，背部青黑色，腹部银白色，肌肉组织紧密，富有弹性，熟制后肉质细嫩，味道鲜美的感官特征。还具有蛋白质、氨基酸总量指标大于参照值，谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）、油酸（占总脂肪酸）、胆固醇指标均优于参照值的品质特征。综合评价，尉氏鲈鱼符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
尉氏县康瑞养殖专业合作社 | 河南省尉氏县南曹乡魏庄村九组 |
尉氏县青亮淡水鱼养殖专业合作社 | 河南省尉氏县南曹乡南曹村 |
