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兴庆大闸蟹产自宁夏回族自治区银川市兴庆区，主要产地为宁夏回族自治区银川市兴庆区掌政镇洼路村、通贵乡通南村和通贵村。产品类别为绒螯蟹。主要品种为中华绒螯蟹。
背部呈黄褐色或青褐色，腹部呈灰白或银白色，甲壳坚硬。螯足绒毛棕褐色，步足刚毛呈金黄色。头胸甲明显隆起，蟹体厚实，腿长爪尖，活动有力，反应敏捷。肉质细腻，紧密有弹性。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 17.8g/100g | 17.5g/100g |
脂肪 | 1.1g/100g | 2.6g/100g |
鲜味氨基酸占总氨基酸比例 | 48.74% | 46.13% |
DHA(占总脂肪酸) | 11% | 7.38% |
铁 | 20.8mg/kg | 15.53mg/kg |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20260607 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 银川市兴庆区农业农村和水务局 | 2026-06-03 至 2027-06-02 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2026-01-05 |
评价机构 | 中国水产科学研究院长江水产研究所 |
评价依据 | 中国食物成分表（第6版/第二册）123002，邵雪梅等《江苏不同湖域中华绒螯蟹的特征品质分析》 |
样品名称 | 兴庆大闸蟹 |
该产品在银川市兴庆区范围内，在其独特的生长环境下，具有背部呈黄褐色或青褐色，腹部呈灰白或银白色，甲壳坚硬。螯足绒毛棕褐色，步足刚毛呈金黄色。头胸甲明显隆起，蟹体厚实，腿长爪尖，活动有力，反应敏捷。肉质细嫩，紧密有弹性的感官特征；脂肪低于参照值，DHA（占总脂肪酸）优于参照值的，蛋白质、鲜味氨基酸占总氨基酸比例、铁大于参照值的营养品质特征，综合评价其符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
宁夏鑫泽航农业科技有限公司 | 宁夏回族自治区银川市兴庆区通贵乡通贵家园C区6号楼C112室 |
宁夏合河家庭农场有限公司 | 宁夏回族自治区银川市兴庆区掌政镇洼路村 |
