名特优新评价鉴定推荐： 伊川羊肚菌在河南省洛阳市伊川县白沙镇孟村独特的生产环境下，具有形态完整，顶尖，中空，体轻，单个重5-7g。菌盖褐色或浅褐色、近圆锥形，长4.0-5.4cm，横径2.0-2.6cm，表面有似羊肚状凹坑，边缘全部与菌柄相连；菌柄黄白色，近圆柱形，长1.4-2.6cm。煮熟后，菌汤清澈黄亮，鲜香、微甜，菌盖脆嫩，菌柄弹韧，菌香浓郁等感官特征。其营养品质指标蛋白质（g/100g）含量高于参照值，维生素B2（mg/100g）含量高于参照值，钾（mg/100g）含量高于参照值，粗多糖（g/100g）含量高于参照值，谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（%）含量高于参照值。
阅读全文
