名特优新评价鉴定推荐： 连城白鸭在福建省龙岩市连城县莲峰镇独特的生产环境下，具有连城白鸭全身白羽，头小，啄宽、前端稍扁平、锯齿锋利，眼圆大、外突、明亮，颈细长，躯干成狭长型，胸浅窄、腰直，腹钝圆不下垂；成年公鸭：背阔，喙呈墨绿色，胫、蹼、趾呈黑色或黑红色，尾端有2～4根卷曲性羽；成年母鸭：喙扁平呈黑，身体窄长，胫、蹼、趾为黑红色；皮肤灰白色，皮薄骨细软，皮下脂肪少，肌肉切面有光泽，富有弹性，煮沸烹饪后肉汤乳白色，香味浓郁等感官特征。其营养品质指标蛋白质含量高于参照值，呈味氨基酸总量含量高于参照值，不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比含量高于参照值，硒高于参照值，维生素B1含量高于参照值。
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