名特优新评价鉴定推荐： 巴东黑猪肉在湖北省恩施州巴东县信陵镇独特的生产环境下，具有巴东黑猪的头部通常较大，额部宽广，脸颊两侧肌肉饱满，与头部整体轮廓相协调，耳朵大小适中，耳廓清晰，内部有绒毛，巴东黑猪的躯体宽大而平直，背腰宽广，巴东黑猪的体型中等偏大，巴东黑猪的被毛浓密有光泽，毛色主要为黑色。巴东黑猪肉脂肪为白色，有光泽，肌肉发达有光泽，呈樱桃红色，肌纤维致密有韧性，大理石花纹明显，弹性好，外表湿润，不粘手，煮熟后，肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉汤鲜香，猪肉香味浓郁等感官特征。其营养品质指标蛋白质含量高于参照值，亚油酸/总脂肪酸含量高于参照值，钙含量高于参照值。
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