名特优新评价鉴定推荐： 玛沁牦牛在青海省果洛藏族自治州玛沁县下大武乡清水村独特的生产环境下，具有1.玛沁牦牛体质结实，匀称紧凑，体上线脊甲高长，背腰平直，十字部略上隆起而形成浅波浪式；体下部周围和体上线密生粗毛和夹生少量绒毛，两型毛；体侧中部和颈部密生绒毛和夹生少量两型毛。尾短，尾椎比普通牛属少两个，且椎体短，着生蓬松似人发粗细的粗毛，低深而长，偏肉用牛体态。头颈部：头较粗长，额短宽而成楔形，眼大而圆，眼球略外突有神，鼻梁显狭窄，鼻镜和鼻孔小，2.色泽：肉色鲜红，有光泽，脂肪呈微黄色。3.组织状态：肌肉结构紧密，有坚实感，富有弹性。4.粘度：外表微干，不粘手。5.气味：具有牛肉正常气味。6.煮沸后肉汤：澄清透明，脂肪团聚于液面，具有牛肉汤特有气味等感官特征。其营养品质指标蛋白质含量优于参照值，不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比含量高于参照值，氨基酸总量含量高于参照值，赖氨酸含量高于参照值。
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