名特优新评价鉴定推荐： 东川大蒜在云南省昆明市东川区碧谷街道大寨村独特的生产环境下，具有东川大蒜成熟蒜头为圆形或者椭圆形，有独头蒜、子母蒜和瓣蒜之分，成熟蒜头最外面又一层薄如蚕羽的半透明白色外皮，未经过晾晒的鲜蒜头，透过白色外层羽衣，可以清晰看到内层鲜红的内层蒜皮，通过晾晒后，内层鲜红的内层蒜皮变成紫色或者深紫色，颜色的变化是因为东川特有的热、光、温、水、气等综合原因形成，株高70—100厘米，茎粗2.1-8.5厘米，独蒜蒜头直径2-5厘米，瓣蒜一般有3-8瓣，具有个大、皮色光亮、含水量低、香辣味浓郁、耐贮运、上市早等特点等感官特征。其营养品质指标粗纤维含量优于参照值，可溶性糖含量高于参照值，钾含量高于参照值，抗坏血酸含量优于参照值，蛋白质含量优于参照值。
阅读全文
