名特优新评价鉴定推荐： 久治牦牛在青海省果洛藏族自治州久治县智青松多镇独特的生产环境下，具有久治牦牛体格健壮结实，体形修长；头宽额短，呈楔形，鼻小口阔，耳小而灵活，眼大圆凸。被毛以黑色为主，浓密有光泽，裙毛、尾毛蓬松，尾毛下垂如帚状。胸围宽大，颈短，肩长，背腰平直，臀部短而稍斜。四肢短粗有力，蹄宽大坚实，蹄质致密。多具双角，角根粗大，向上弯曲，角色灰白或灰黑。久治牦牛肉肌肉色泽深红、富有光泽；脂肪呈淡黄色，肉质结构致密紧实，肌纤维韧性佳，切面可见大理石花纹，肉品弹性良好；表面湿润、不粘手，具备纯正牛肉固有风味等感官特征。其营养品质指标蛋白质含量优于参照值，不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比含量高于参照值，鲜味氨基酸占总氨基酸比例含量高于参照值，锌含量高于参照值。
阅读全文
